ACEITUNAS Y LAS VARIANTES   Aceitunas verdes cornicabra partidas:   partidas con partidores, enjuagadas con agua para quitarles el amargor y aderezadas con hinojo, ajedrea y agua de sal.   Aceitunas moradas cornicabra enteras:    preparadas con tomillo y agua de sal.   Variantes:  pepinillos y tallos de alcaparra:   conservados en sal, desalados y macerados con agua y vinagre.